El secreto detrás de la pancita que conquistó a la colonia Roma
Descubre lo que hay detrás de la preparación y de un proyecto que brilla por su receta desde hace 70 años
Arianna Bustos / Aderezo
Para conocer más secretos, mitos y destrezas que se necesitan para lograr una sazón cautivadora, de La Pancita de la Roma.
En este restaurante se venden enchiladas, chilaquiles, quesadillas, sopes, huaraches, tacos suaves, pan dulce y atole, pero la estrella es definitivamente, la panza. Hasta tienen una torta rellena del mismo guiso.
El negocio está abierto hace 70 años y ya es un clásico en la zona. Se fundó el 11 de noviembre de 1953.
“Hay lugares que el menudo lo hacen blanco y lleva grano de pozole; acá en la ciudad a la pancita le agregamos chile guajillo y la sazón. La receta secreta”, según cuenta Gio.
La pancita , que es sencillo en apariencia, pero complejo en lograr una sazón que conmueva al comensal. Además, es dinámico pues en un solo plato puedes encontrar distintas texturas.
El secreto detrás del éxito en una pancita
La receta parece cosa fácil de replicar en casa o encontrar en cualquier mercado, pero Gio desvela parte de sus secretos, lo que les ha dado permanencia por 70 años. En su negocio familiar se siguen estos pasos:
Qué comer si vas a La Pancita de la Roma
Para saber más sobre la pancita
Dónde
Puebla 394, colonia Roma Norte. Más detalles, visita: @lapancitadelaroma
Editora de Aderezo apasionada por encontrar proyectos y personajes valiosos en la escena gastronómica y cultural
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