Pelayo invita a gozar de la sazón española
El chef Rodrigo Reyes deleitó a los comensales en la apertura de un nuevo restaurante de “cocina maja”
Gerardo León / El Sol de México
La comida españolase caracteriza por el poco uso de las especias y la variedad de ingredientes dependiendo la región, además del vino, la sidra, y el aguardiente.
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“Esto es lo que buscamos para conquistar los paladares más exigentes con nuestra cocina”.
Para la apertura de Pelayo, Rodrigo creó un menú especial de degustación que consistió en papa bravas, croquetas de jamón, croquetas de chipirones, (todo al centro) al igual que las tapas de queso brie empanizado y tataki de res.
De entradas, un tartar de atún, arroz meloso de hongos y trufa.
Presentó también la especialidad de la casa, el taco de lechón con guacamole, socarrón de lechón y besuco a la donostiarra. Y de postre, tarta Santiago y socarrat de arroz con leche.
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