Las tortillas que rendían tributo a las deidades
En Tlaxcala se pueden ver todavía, hechas con maíces de cuatro colores representan agua, tierra, fuego y aire
Redacción / El Sol De Tlaxcala
Por Fabiola Caballero
Durante la época prehispánica, en Tlaxcala se elaboraban tortillas únicas, que además de ser ricas en nutrientes, rendían culto a las deidades.
Con maíces de cuatro colores (azul, rojo, amarillo y blanco), representaban a los dioses del agua, la tierra, el fuego y el aire, así como las cuatro estaciones del año y los cuatro puntos cardinales.
Sin embargo, con la llegada de los españoles, la tortilla fue modificada a tres colores que daban significado al cristianismo: Padre, Hijo y Espíritu Santo, relata Irad Santacruz Arciniega, investigador tlaxcalteca.
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Para saber
De las 64 razas de maíz que existen en México, 12 crecen en Tlaxcala, con un aproximado de 200 variedades, de las cuales Ixtenco registra la mayor parte.
Incluso, el último reducto otomí conserva el maíz ajo o tunicado, cuyo origen es precolombino y desde hace más de 200 años fue considerado como el estado natural del maíz cultivado.
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