Qué significa cada estrella de la Guía Michelin
Aquí te contamos quién evalúa, cómo se obtienen y lo que implica poseerlas
Francisco Charqueño / Aderezo
La otorga el reconocimiento, pero en especial: qué significan las famosas estrellas Michelin.
Las estrellas Michelin son un prestigioso sistema de calificación para restaurantes y chefs, creado por la Guía Michelin, una publicación francesa que.
La sección de restaurantes se fue destacando con el tiempo, y las estrellas Michelin comenzaron a otorgarse en 1926, aunque inicialmente solo se adjudicaba una estrella.
Cinco años más tarde, se estableció la jerarquía de una, dos y tres estrellas y en 1936 se publicaron los criterios aplicados para la concesión de dichos galardones.
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Estos pasan por un riguroso proceso de formación para evaluar varios aspectos del restaurante, incluyendo:
-Calidad de los ingredientes.
-Dominio de los sabores y técnicas culinarias.
-Personalidad del chef en la cocina.
-Relación calidad-precio.
-Consistencia entre visitas
Qué significa cada estrella de la Guía Michelin
-Una estrella: Un restaurante muy bueno en su categoría. Ofrece una cocina de gran calidad que vale la pena detenerse a disfrutar.
-Dos estrellas: Un restaurante excelente. Ofrece una cocina excepcional, y merece un desvío para disfrutar de su comida.
-Tres estrellas: Un restaurante excepcional. Ofrece una cocina que justifica un viaje especial para disfrutar de su experiencia culinaria.
Lo que hace que se pierda una estrella es que si los miembros de la Guía perciben que la cocina de un restaurante deja de estar a la altura, no le vuelven a conceder la Estrella al año siguiente, eso implica para ellos una autoexigencia contínua.
Es así como la mayoría de los restaurantes dan lo mejor de sí en los momentos de mayor afluencia, por ello, el desafío para cualquier restaurante es mantener un alto nivel, durante un tranquilo almuerzo, en un martes lluvioso del mes de enero.
Otros premios
La Guía también otorga otro tipo de reconocimientos, entre ellos destacan:
Bib Gourmand: es el reconocimiento a la buena relación calidad/precio y destaca la cocina sencilla, pero hábil, a un precio asequible.
Estrella Verde: es el premio más reciente. Se introdujo en la Guía de Francia en 2020 y ahora aparece en todos los países cubiertos. Se concede a los restaurantes que son un modelo a seguir en lo que respecta a la gastronomía sostenible.
Consejos para quienes quieren lograr una estrella
La página de la Guía dio estos tres sencillos consejos si quieres lograr un día esta distinción:
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