Queso Cotija: ¿Cuál es su lugar de origen?
Existe la disputa entre Jalisco y Michoacán sobre el lugar de origen de este rico queso
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Victoria Avalos / El Sol de Morelia
Como dato curioso, este tipo de queso tiene como cualidad que se realiza de forma artesanal con tres ingredientes: Leche de vaca, cuajo y Sal, sin embargo, el auténtico queso Cotija la leche no atraviesa procesos de pasteurización.
¿Cuál es el origen del Queso Cotija?
Para poderlos añejar, colocaban los pedazos en un especie de estantes y periódicamente los volteaban para impedir la formación de gusanos.
¿Cuál es su lugar de origen?
Como su nombre lo indica, el queso Cotija tiene su lugar de origen en Cotija de la Paz, sin embargo, algunos productores afirman que el verdadero origen está en Jilotlán de los Dolores, Jalisco.
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