Galileo descubre que la tierra se mueve. Y nada de eso se inventa , puesto que todas las cosas existían antes de que se descubriesen. Por tanto, las cosas artificiales se inventan, no se descubren. 

La autenticidad cuenta.

Somos afortunados de disfrutar las propiedades alimenticias y culturales de estos platillos de origen indígena, de lo cual existen miles de variedades, saladas y dulces, todas a base de maíz. 

Cierta vez, en el mero día de La Candelaria, una empresa de comida rápida multinacional vino a decir que los tamales son cosa del pasado, cosa que pronto tuvo que rectificar a través del Twitter, por supuesto.

La cocina huasteca es parte del destino cultural e histórico de México. Su aroma, sabor y textura nos regala alegrías cotidianas. Su  poder fortificante, calórico y nutricional es indiscutible.