Cómo elegir frutas y verduras y que duren más
En este mes, el clima frío favorece a las frutas y verduras con vitamina c, te decimos cóm conservarlas mejor
Francisco Charqueño / Aderezo
La clave está en la respiración
Según la Sader, una vez cosechadas, frutas y verduras siguen respirando. Esta respiración determina cuánto duran y si pueden madurar fuera de la planta. Por eso se clasifican en:
En invierno, esto es especialmente importante porque muchas frutas llegan al mercado en distintos grados de maduración. Saber distinguirlas evita desperdicios.
Juntas, pero no revueltas
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) señala que algunas frutas liberan etileno, un gas que acelera la maduración de otras. La manzana, por ejemplo, puede hacer que los plátanos o mangos maduren más rápido. Por eso:
Tips prácticos para conservarlas mejor
Elegir bien frutas y verduras en época de invierno no solo mejora el sabor de tus platillos: también ayuda a aprovechar mejor los nutrimentos, ahorrar dinero y reducir el desperdicio en la cocina.
Editor y reportero del suplemento Aderezo en todas sus plataformas desde hace un año y hace una década en la OEM.
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