Chaya, la espinaca maya que está llena de bondades
Uno de los ingredientes más importantes en la cocina y remedios del sureste de México
Redacción / Diario De Queretaro
Tamara Medina | Diario de Querétaro
Además de ser altamente nutritiva, cuenta con varias propiedades terapéuticas probadas, como sus efectos hipoglucemiante, antianémico, hipolipemiante y anticancerígeno.
En un estudio publicado en el portal Ciencia y Desarrollo, la chaya se clasifica como un arbusto de nombre científico Cnidoscolus chayamansa y que puede alcanzar de dos a tres metros de altura.
En el sur de México es donde crece, principalmente en Yucatán donde es muy apreciada por sus bondades.
Pose propiedad antioxidante como los carotenoides, que actúan como antioxidantes protegiendo a las células de los radicales libres y del consiguiente daño a la membrana que provocan estrés oxidativo.
Un estudio realizado en 2009 reconoció las propiedades antioxidantes de la chaya, pues es capaz de estimular la acción de la enzima antioxidante superóxido-dismutasa, sumado a otros compuestos que contiene esta planta.
Otra capacidad de la planta es saciar el apetito y con ello ayuda a bajar de peso a prevenir el sobrepeso, debido a la cantidad elevada de fibra que posee.
También se le achaca ser un precursor de la vitamina A gracias a los carotenoides que contiene y con ello sintetiza la vitamina A, necesaria para la visión nocturna y para la salud de la piel y de los epitelios.
Consumir regularmente esta planta también ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, que guardan relación con el riesgo cardiovascular.
Para emplearla medicinalmente se emplea en forma de infusión, especialmente a partir de las hojas frescas o secas, aunque también puede usarse el tallo y las raíces hervidas durante cinco minutos.
Se recomienda para optimizar la extracción de sus compuestos activos, el uso de unas cinco hojas largas, que deben ser troceadas y cocidas en un litro de agua durante 20 minutos. Se pueden beber 3 tazas al día de esta infusión.
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