Joaquín Esquivel podría ser el mejor chef de México
Originario de Guanajuato pasó a las semifinales del concurso nacional Cocinero del Año
Francisco Charqueño / Aderezo
En la gastronomía y entre los que se dedican a este rubro, los concursos no sólo brindan un merecido reconocimiento a los participantes, sino que también son fundamentales en su avance profesional.
Entre estos certámenes más importantes de México destaca el de Cocinero del Año, el cual impulsa a los chefs hacia nuevas cimas y sirve como un faro para el turismo gastronómico, exaltando la riqueza culinaria de nuestro país.
Enfoque y determinación
Cuenta que desde que era pequeño tenía dos caminos, estudiar comercio internacional como su hermana o dedicarse al sueño de ser chef, al final optó por esa decisión.
El proceso ha sido largo, inició en 2019. En ese momento Joaquín estaba en Guanajuato y en cuanto salió la convocatoria, no dudó en inscribirse.
Inició su participación con tres platillos:
Fue así como logró pasar a la semifinal regional, donde resultó ganador con otros tres platillos:
También puedes leer:
Cuenta que la pandemia hizo que se parara el concurso e incluso llegó a pensar que ya no se retomaría, pero le avisaron este año que volverían a participar para la gran final.
El tiempo que pasó de espera fue realmente estresante, ya que para él fue de un crecimiento constante, por lo que retomar el concurso ha sido todo un reto, lo ha puesto a prueba para presentar sus platillos para esta etapa.
La final del Cocinero del Año se llevará a cabo el 5 y 6 de septiembre en Tlaxcala y Esquivel considera que el panorama es bueno.
Independientemente del resultado final, piensa que esta será una gran plataforma para todos los participantes porque el jurado conocerá más de su propuesta gastronómica y de su carrera.
Esquivel define su técnica como impecable, le da el mismo valor a todos los ingredientes y un trato cuidadoso para que el producto resalte o potencialice sabor, texturas y aromas.
Si quieres actualizarte sobre las novedades gastronómicas, no olvides escuchar nuestro Podcast de Aderezo que ya se encuentra disponible:
Editor y reportero del suplemento Aderezo en todas sus plataformas desde hace un año y hace una década en la OEM.
Más Noticias
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR
