Tixtihuil, platillo que se cocinaba para los dioses prehispánicos
Conoce el famoso caldo de los dioses sinaloenses
Redacción / El Sol De Mazatlán
Jesús López | El Sol de Mazatlán
Este municipio, por su abundancia decamarón,en épocas pasadas logró ganarse el mote de"La Perla Camaronera",por las grandes cantidades que se lograban capturar del crustáceo en sus esteros y marismas.
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Este grupo,por encontrarse en lazona de marismas,su principal actividad para el sustento era la pesca de camarón y la agricultura, siendo el maíz el producto que mayormente cosechaban.
Es de ahí donde se dice quesurgió el Tixtihuil,ya queeste platillo es preparado con camarones enteros y masa de maíz,comoingredientes especiales, además de chile.
Se cree que era preparadopara servirse durante las fiestas y jolgoriosque realizabanlos Totorames, ya que era considerado por ellos comoun platillo para elaborarse en días especiales.
Aunque losTotoramesabarcaban lo que ahora son varios municipios,este platillo se adjudica a Escuinapa,ya que hasta la fecha se sigue preparando por las amas de casa y ofertando en restaurantes de comida típica de la región.
Para los dioses
Antiguamente, elTixtihuilera considerado“Platillo para los dioses”y se consumía para recuperar energías después de largas jornadas de trabajo.
La forma de prepararse sigue siendo la mismaque era utilizada por las mujeres delgrupo indígena Totorame.
Primero se pone a hervir el agua, los camarones son sazonados al gusto y luego se vierten en el agua hirviendo, para posteriormente vaciar en esta una mezcla que se realiza conmasa de maíz, chiles rojos y tomate.
Después de mantenerse por un lapso de menos de media hora en la lumbre y estar los camarones ya cocidos,el consométoma una consistencia espesa por la masa quedandolisto ya para llevarse a la mesa y ser degustado.
Este platillo que forma parte de la historia de Escuinapa, ha servido para muestras gastronómicas que se han ofrecido del municipio y de todo elestado de Sinaloa a nivel internacional por ser un platillo único.
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