Todo sobre el jitomate mexicano: Aprende a reconocerlo y escogerlo bien
Con una gran diversidad, el tomate mexicano es uno de los más diversos y reconocidos en el mundo. Conócelo
Francisco Charqueño / Aderezo
Propiedades nutrimentales del jitomate
El jitomate es un alimento poco energético, dos tomates medianos aportan tan sólo 22 calorías. Aproximadamente 95% de su peso es agua, cerca de un 4% son hidratos de carbono.
De igual forma se le atribuyen ciertas propiedades medicinales como: antiséptico, alcalinízate, depurativo, diurético, digestivo, laxante, desinflamatorio y remineralizaste.
La forma que debe consumirse de preferencia es crudo, porque conserva mejor sus propiedades.
Producción de jitomate mexicano es de importancia mundial
Su cosecha abarca todo el año; sin embargo, la mayor disponibilidad de esta hortaliza se da en octubre y noviembre.
Además, la temperatura óptima para su desarrollo y producción se sitúa en 23°C durante el día y entre 13-17°C durante la noche.
Comercio del jitomate mexicano a nivel internacional
En 2019, el estado de Sinaloa fue el principal productor de jitomate con 22.2% de la producción nacional total, seguido por San Luis Potosí, Michoacán, Zacatecas y Jalisco.
Tan solo la producción de jitomate saladette en 2019 representó el 82.5% del total de la producción total en México, seguido por otras variedades.
Cómo elegir el mejor jitomate
Para elegir los jitomates frescos y conservarlos de la mejor manera, considera los siguientes consejos:
2. Para conservar a temperatura ambiente:
-Antes de guardar o colocarlas en el frutero, lávalas, escúrrelas y separa las muy maduras, para evitar que pudran a las demás.
-La fruta ya madura consúmela lo más pronto posible para evitar el desperdicio y aprovechar sus nutrimentos (vitaminas, azúcares, minerales, fibra y agua).
-Deja madurar los tomates a temperatura ambiente, después refrigéralos hasta por cinco días.
3. En refrigeración:
-Coloca los vegetales frescos en los cajones de la parte inferior del refrigerador, es la zona menos fría y cerrada para conservarlos.
-Si pones la verdura en bolsas, hazles pequeñas perforaciones para evitar que suden y con la humedad se deterioren rápido.
-Las frutas maduras, pero de consistencia firme puedes refrigerarlas hasta por cinco días.
-Cuando saques los vegetales de refrigeración, debes consumirlos el mismo día, porque la velocidad de respiración se altera y es posible que lleguen a morir en menos tiempo de lo previsto.
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Editor y reportero del suplemento Aderezo en todas sus plataformas desde hace un año y hace una década en la OEM.
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