Utensilios prehispánicos que aún se usan
Además de resistir al paso del tiempo reafirman la cultura gastronómica
Redacción / El Sol De Toluca
Obtener sabores únicos es de las principales razones de que algunos utensilios prehispánicos aún se sigan utilizando en nuestras cocinas.
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-También de la piedra volcánica surge el molcajete (del náhuatl mollicaxtli y temolcaxitl), es de los utensilios más vigentes porque ninguna licuadora de las más sofisticadas se acerca al sabor que se obtiene en las salsas.
Es básicamente un mortero (recipiente cóncavo y una maja para aplastar los ingredientes), además puede ser hecho también de barro cocido.
-El comal es otro, el término proviene del nahuatlismo comalli, el cual originalmente era una plancha de forma circular de barro cocido y colocado sobre una base de tres piedras llamadas tenamaxtles.
-La jícara (xicalli) está hecha con corteza de origen vegetal como la calabaza o güira, su uso original era para tomar chocolate, pero actualmente es utilizada para el mezcal, pulque y diversos platillos.
-El bule o guaje es hermano de la jícara, es hecho de un pepónide semejante a la calabaza y sirve para almacenar principalmente agua y aguardiente.
-El molinillo es otro de los utensilios que se suma a la lista, es un batidor prehispánico de madera y cuyo principal uso es para hacer espuma en los chocolates o atoles.
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