Yoko, el restaurante favorito de Bad Bunny regresa a la Ciudad de México
El chef Pepe Salinas es el anfitrión de su homólogo José Meléndez, creador del restaurate favorito de Bad Bunny en Puerto Rico
Gerardo León / El Sol de México
El chef puertorriqueño preparó cinco platos que representan la cocina de su restaurante, pero también con mucha inspiración de la cocina mexicana, de sus viajes y sobre todo de esta última visita a México.
El menú: Cuando la canción se vuelve cocina
El menú: una colaboración que se vive en capas
La experiencia gastronómica nace del cruce entre la cocina japonesa contemporánea de Yoko y el lenguaje profundamente mexicano de Taco Tasting Room.
“Más que un menú compartido, se trata de una curaduría donde técnicas, ingredientes y gestos de ambas cocinas dialogan con fluidez, avanzando de lo fresco y marino a lo profundo, especiado y reconfortante.
Platillos que conforman la experiencia
Granizado de aguachile rojo y furikake de camarón
Crudo de callo de hacha con ponzu, yuzu y erizos
Tostada de kampachi, mandarinas y chicharrón norteño
Tiradito de atún toro y akami, crema ácida con wasabi, salsa roja, verde y chips de plátano macho
Enchilada de mole blanco, corazones de girasol y espárragos
Tetelas de dos maíces rellenas de langosta y kimchi
Esquites de rib eye con mayonesa de chapulín
Taco de black cod con miso blanco, sake, togarashi y aguacate en tempura
·Taco de carnitas de lechón con salsa roja fresca y chile manzano
Taco a la parrilla de NY wagyu, mayo de wasabi, trufa blanca, nopales y mazorcas en tempura
Enchilada de mole negro con plátano manzano y cacahuates
El cierre dulce sigue el espíritu de la canción y la experiencia: Flan de matcha con especias de golden milk y helado de coco.
El ritual de La Chona y Tequila G4
Sobre los chefs
José Miguel Meléndez Rubildo (Yoko Puerto Rico)
Pepe Salinas (Taco Tasting Room)
Chef mexicano de visión contemporánea y profundamente reflexiva, Pepe Salinas entiende la gastronomía como una plataforma para generar conversación. En Taco Tasting Room, cada taco es una idea y cada servicio, un intercambio íntimo entre cocina y comensal.
Fechas
26 de enero , 2 de febrero, 9 de febrero , 16 de febrero
Horarios:
1:30 p.m. 4:30 p.m. 8:30 p.m.
Tal vez, Anna Wintour, Naomi Campbell o el rey Carlos III no sepan de mí, pero yo sé mucho de ellos. Más de 25 años de trayectoria periodística.
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