Sal, limón y mantequilla: Lo necesario para mejorar o empeorar un platillo
Tres básicos que impactan significativamente a la sazón de todos
Arianna Bustos / Aderezo
En el mundo culinario, la cantidad de ingredientes que existen es infinita, pero eso no impide que existan un par de insumos favoritos para cocinar. Pasa en los hogares y en las cocinas de grandes chefs.
Por su parte la chef , explicó para Aderezo, cómo es que estos tres elementos potencian los guisos que ella elabora. Aunque es una pregunta dificilísima, entra en detalle:
Sal: “Muchísimas veces la gente que dice que algo no sabe bien, pero es nada más porque le falta una pizca de sal a su comida. Es el truco mágico”.
La mantequilla: “Amo la mantequilla. Me encanta cocinar mantequilla. Nada que esté frito en mantequilla sabe mal”.
Limón: “Como buena mexicana, el limón. A veces no se nos ocurre que lo único que le falta a nuestro platillo es un poco de ácido, eso lo vuelve más brillante, delicioso y complejo”.
La manera correcta de agregar sal a la comida
Más aportes de la sal, limón y mantequilla
El limón corta la grasa y refresca el paladar, por eso se utiliza en salsas, aderezos y algunas bebidas mexicanas. Es importante recordar que es la clave en platillos marinados, qué decir de los aguachiles.
Y finalmente, la mantequilla. Añade profundidad y complejidad a los platos porque enaltece las texturas; no por nada se utiliza para espesar sopas, para dorar carnes y verduras.
Editora de Aderezo apasionada por encontrar proyectos y personajes valiosos en la escena gastronómica y cultural
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