Para llegar a Los Cedros hay que volar a Monterrey y alquilar coche hasta Saltillo. La Bodega queda a 35 minutos que se vuelven cinco porque el paisaje está perfilado por árboles de palma pita que parecen gigantes despeinados dispuestos a atacar.
Le invitó a probar un Fusión de Bodega Los Cedros y a filosofar sobre las palabras de E. S: “marchamos sonámbulos, hacia los seres que son nuestros destinatarios”.
¿Usted qué dice?
Salud!
Como exploradora de viñedos volví a Saltillo, pudiera usted pensar, querido vinófilo, vinófila, que para reencontrarme con algún amor que dejé prendido a una vid, pero no, solo fui a corroborar que las Bodegas que conocí, hace dos años, estuvieran igual de grandiosas. Aunque… en cuestión de amores creo en lo que dice el escritor Ernesto Sabato: “Ni el amor, ni los encuentros verdaderos, ni siquiera los profundos desencuentros, son obra de las casualidades. Cuántas veces entre las multitudes de personas nos cruzamos con aquellas que poseían las tablas de nuestro destino, como si hubiéramos pertenecido a una misma organización secreta, o a los capítulos de un mismo libro”.
Pero le decía sobre estas magnificas vitivinícolas que están en la ruta de Vinos y Dinos, que se le nombra así porque en cada uno de los viñedos hay un dinosaurio. Coahuila es el estado con más fauna prehistórica, sin embargo, las bodegas tienen poca información al respecto del espécimen que les tocó y se queda uno con ganas de saber sobre la relación de los fósiles y el terroir, y es que pasando el primer brindis solemos determinar que la existencia de los dinosaurios es importante solo para los niños de kínder.
La historia de Los Cedros comienza en 2009, con la plantación de vid a cargo de los señores Rosendo y David Villarreal ---un saludo a Rosendo hasta la Sierra de Arteaga---, guiados por el señor José Milmo Garza, el propietario de la famosa Casa Madero. El viñedo alrededor de la Bodega está a 2130 metros al nivel del mar, por tal son vinos de altura. Sus procesos son tan cuidadosos y, por supuesto, tienen 60 premios en competencias internacionales: Pekín, Madrid, París.
Probé un Fusión 2021, -quería el 2020, que obtuvo oro en Los Angeles Wine Competition, pero no encontré y me resigné a la siguiente añada-, resultó un manjar esa mezcla de shiraz, merlot y cabernet. Sus notas a fruta negra como ciruela muy madura, a cacao, a tabaco y un poco de pimienta, lo hacen excelso. En boca es redondo, sus taninos finos dan un final largo y agradable.
