Receta: Tortas de chapulines
El chef Dante Vargas nos dice cómo hacer este platillo que ha pasado fronteras
Brenda Vega / El Sol de México
El chapulín es un insecto muy popular en la gastronomía mexicana, registros históricos mencionan que en México se consumía desde tiempos inmemorables y era considerado un alimento muy nutritivo, una fuente importante de fibra y proteínas.
INGREDIENTES1 taza de chapulines5 piezas de huevoMedia cebolla2 dientes de ajoSal al gustoMedia taza de harinaTomates al gustoChile morita al gustoMedio manojo de cilantro
MODO DE PREPARACIÓNDesflema los chapulines en agua con sal, luego deja secar. Cuando ya estén secos, muele en la licuadora.
Una vez teniendo la pasta de chapulines, agrega cilantro picado.
En otro recipiente, bate claras de huevo a punto de turrón y posteriormente agregarle las yemas e incorporarlas de forma envolvente. Una vez hecho esto, agrega con mucho cuidado la mezcla de los chapulines y forma tortitas.
Fríe en aceite y reserva.
Para la salsa
Poner a asar los tomates y los chiles moritas sobre un comal, cuidando que no se quemen. Cuando estos ingredientes estén perfectamente asados, muele junto con la cebolla y el ajo con un poco de agua.
Una vez mezclada, sazona con un poco de aceite.
Por último, sirve sobre un plato la salsa y encima las tortitas, para decorar agrega en cima cilantro picado.
Lee también ⬇️
Suscríbete ⬇️
Escucha el podcast ⬇️
Más Noticias
LO+VISTO
COLUMNAS
LO+RECIENTE
