Enchiladas potosinas: Con miras a la Denominación de Origen
Este platillo tienen un decreto que las nombra patrimonio cultural intangible desde el 2016
Redacción / El Sol De San Luis
Por Martha Zaragoza
En conjunto con la iniciativa privada, en Soledad de Graciano Sánchez buscarán no solo lograr que la Enchilada Potosina sea una marca, sino también que pueda tener una Denominación de Origen como ya lo tienen otros productos, como es el caso del mezcal que también se elabora en territorio potosino.
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De lo que se tiene que hacer, se informó quelo primero es un proyecto por parte del ayuntamiento, para trabajar con productoras, productores y generar un proceso en donde vayan incluidos los que participan en la industria,en el que se deberá de incluir a varios sectores, debiendo cumplir con un proceso legal, para llegar al objetivo.
Refiriendo que por el momento lo importante es quese destaque que Soledad de Graciano Sánchez es la cuna de la enchilada potosinay aunque su creación se da en la cabecera, es orgullo para todo sus habitantes.
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