A darle que es mole de olla
Nace de la mezcla salsa prehispánica chilmulli y especias traídas de Europa en el siglo XVII
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Alondra Jiménez
A decir del arqueólogo Eduardo Merlo en la capital poblana es donde nació el guiso, una mezcla del platillo prehispánico denominado chilmulli (salsa) con las especias, traído desde Europa y consumido en eventos importantes y en rituales.
Merlo enfatiza que el mole es el platillo que distingue a la cultura poblana, y continúa siendo emblemático en las fiestas.
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