Receta / Bisqué de camarón
¡Mmm, delicioso!
Diario de Xalapa
Necesitamos
1 kilo de cabezas de camarón.
150 gramos de camarones sin cabeza.
2 litros de agua.
2 cucharadas de ajo con cebolla.
½ taza de puré de tomate.
3 cucharadas de harina.
1 cucharada de consomé, en polvo.
¾ de taza de crema para batir.
Sal y pimienta.
Así se hace
1.- Poner a cocer las cabezas de camarón y los camarones en el agua.
2.- Licuar las cabezas perfectamente y colar muy bien. Reservar los camarones completos.
3.- En un poco de aceite freír el ajo con cebolla y agregar el puré de tomate, dejar que se cocine muy bien y añadir la harina moviendo constantemente, hasta que se forme un engrudo.
4.- Añadir las cabezas de camarón molidas y coladas; batir con un batidor de globo para que se disuelva el engrudo perfectamente.
5.- Sazonar con el consomé, sal y pimienta. Mezclar la crema.
6.- Agregar para servir los camarones picados.
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