Aprende a diferenciar la birria de la barbacoa
Dos platillos que por su apariencia se pueden llegar a confundir, pero que por su sabor son muy distintos
La birria y la barbacoa son dos guisos muy tradicionales en nuestro país, ambos consisten en la cocción del borrego o carne de chivo en su jugo, caldos cuyo aspecto es muy parecido; incluso hay quienes con el hambre los confunden.
Enseguida te explicamos a grandes rasgos las diferencias de cada uno, para que el próximo domingo distingas perfectamente cuál es cuál.
BIRRIA
Usualmente la birria es caldosa, pero también se puede comer seca, en tacos.
BARBACOA
Es originaria del Estado de México e Hidalgo, su principal característica es la cocción de carne de borrego o de chivo envuelta en pencas de maguey, pero se hace en horno de tierra, una técnica de origen prehispánico.
Para su cocción se hace un agujero en la tierra de aproximadamente un metro de profundidad, normalmente con paredes de ladrillos. Al fondo se prende leña y se mantiene el fuego encendido hasta que los ladrillos hayan absorbido el calor y se vean al rojo vivo.
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