Se preparan desde el año 1965
Eloy Japhet Esquivel
Ingredientes:
Pepino
Jícama
Cebolla
Limón
Queso rallado
Chile del que pica y del que no pica
Vinagre
A un lado de la arquitectura neogótica del Templo Expiatorio, entre las calles 13 de Septiembre y Francisco I. Madero, se encuentra un puestecito en el que todos los días se pica fruta y se atiende a la mayor brevedad, se ralla queso, el tenedor se hunde en la suave textura de frutas como el mango y la sandía,y por supuesto kilos y kilos de limón exprimido en jícamas del Expiatorio, quienes elaboran el tradicional platillo chalupas de pepino.
Marco Antonio Camacho explicó sobre la preparación de la chalupa de pepino y dice que “es una tradición que tiene muchos años ya aquí en León, viene siendo un pepino partido en cuatro, se le hace su curva, parecido a una chalupa, se le ponen picadas jícama y cebollas, chile, limón y queso, vinagre. Y aparte de la jícama picada puede ir al gusto con piña y mango”.
Las chalupas de pepino, dice Marco Antonio, se preparan desde el año 1965, y nació junto a otra degustación, también tradicional, “la bomba”, y para esta temporada en que el calor empieza a sentirse un poco más es un alimento refrescante y además de otros platillos preparados con fruta, limón, chile y sal.
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