Receta/ Sopa de cacahuate
¡Mmm, delicioso!
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Diario de Xalapa
Necesitamos
2 cucharadas de ajo con cebolla
8 jitomates saladet, cortados en cubos
1 cucharadita de curry
2 tazas de camote; cocido, pelado y cortado en forma de cubos
2 litros de agua
1 lata de leche de coco
¾ de taza de mantequilla de cacahuate
2 cucharadas de consomé, en polvo
Salsa tabasco al gusto
Hojas de cilantro
Cacahuates, dorados y salados
Así se hace
1.- En un poco de aceite freír el ajo con cebolla y poner el curry. Agregar los jitomates y el camote; dejar que se cuezan con un poco del agua.
2.- Moler perfectamente y regresar a la cacerola. Añadir la leche de coco, la mantequilla de cacahuate, el consomé en polvo y unas gotas de salsa tabasco.
3.- Servir con hojas de cilantro y cacahuates picados.
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