Mollete poblano, el mejor postre para chile en nogada
Conoce el origen y los ingredientes de este pan, considerado como el mejor compañero del chile en nogada desde hace décadas
Erika Albisúa I El Sol de Puebla
¿Qué ingredientes lleva el mollete poblano?
Es un pan artesanal relleno de crema pastelera con coco envinado y cubierto de dulce de pepita; precisamente el dulce de semillas de calabaza, como el que se utiliza para las famosas Tortitas de Santa Clara, es el que lo hace tan poblano.
Para saber
-La semilla de calabaza se utiliza para sustituir a las almendras y reducir costos.
-La receta tiene más de 100 años y empezó en los conventos, como la mayoría de los tradicionales dulces poblanos.
-Las monjas clarisas antiguamente lo preparaban para festejar la fiesta de Santa Clara de Asís, que se celebra el 11 de agosto.
¿Dónde comer chiles en nogada si vas a Puebla?
PODCAST
Escucha el podcast de Aderezo. En el episodio más reciente hallarás una rica charla con la cocinera tradicional oaxaqueña, Celia Florián, un repaso por sus orígenes e ingredientes:
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